Paprika și piperul de cayenne sunt două tipuri diferite de ardei iute din genul Capsicum annuum. Sunt ambele soiuri sau plante împrăștiate din butași de tulpină, nu semințe. Paprika provine din Mexicul de Sud, dar este cea mai populară în Ungaria, unde se produce cea mai bună boia de ardei. Ardeiul Cayenne a crescut inițial în America de Sud și Centrală, dar este numit după orașul Cayenne din Guiana Franceză.
Semnul de roșu întunecat al papricei este folosit pentru a infuza culoarea într-o serie de feluri de mâncare, cum ar fi ouăle și salata de cartofi. Dulceața, fumatul și aroma generală ușoară a lui Paprika este totuși eliberată doar atunci când este gătită. Culoarea sa se adâncește și în timpul procesului de gătit, ceea ce face ca condimentele să se producă de două ori atunci când sunt utilizate în supe, tocană, carne și alte feluri de mâncare.
De asemenea, piperul de culoare cireș, colorat, are o aromă distinctă, picantă. Popularizată de bucătarii din sudul Louisiana Cajun, condimentul este utilizat în general pentru a da căldură și adâncimea de aromă la gumbo, jambalaya și fasole roșie și orez. Ardeiul Cayenne este folosit, de asemenea, din punct de vedere medical de către o serie de culturi din întreaga lume. Este un ingredient în creme și loțiuni care conțin o bază de prescripție medicală, care ajută la atenuarea simptomelor fibromialgiei, artritei, durerii nervului post-herpetic, durerii diabetice a piciorului și durerilor de cap cluster.
