Potrivit Penn State College of Sciences, cartofii pot fi congelați. Cu toate acestea, plasarea cartofilor în congelator poate avea un impact asupra gustului și calității acestora. Cartofii ar trebui spălați și încălșiți înainte de a le depozita în congelator.
Înainte de a îngheța cartofii, trebuie să fie curățați temeinic și bătut. Blanarea cartofilor ajută la stoparea reacțiilor enzimatice, ceea ce poate duce la pierderea aromelor și a calității generale. Blanch cartofi mici pentru aproximativ 6 minute și cartofi mai mari pentru aproximativ 15 minute. Scoateți cartofii din apa fierbinte și lăsați-i să se răcească complet înainte de a le depozita în pungi de congelare. Cartofii pot fi congelați timp de până la 12 luni.
