Conținutul de alcool al oțetului de vin roșu este mic și nu depășește 2%. Oțeturile de vin, cum ar fi oțetul de vin alb, oțetul de vin roșu și oțetul balsamic, încep cu un vin slab apoi fermentat.
Cu oțet de vin roșu, cea mai mare parte a alcoolului prezent este folosită de bacterii în procesul de fermentație. După ce are loc acest proces, restul de alcool vor fi doar urme. De exemplu, o lingură de oțet de vin roșu poate avea doar o picătură de alcool în ea. Oțetul de vin roșu este utilizat în cea mai mare parte ca ingredient de gătit, dar a fost utilizat și ca acid slab în trecut.
