Portocalele sunt copt când fructele se simt ferme și grele pentru dimensiunile lor. Culoarea pielii nu este un semn de maturitate în portocale. Portocalele cultivate în vară sau în climă foarte caldă au în continuare patch-uri verzi atunci când sunt coapte.
Porumbețele proaspete sunt pline de suc și au fost pe copac suficient de lungă pentru a dezvolta un conținut ridicat de zahăr. Cea mai ușoară modalitate de a judeca coacerea portocaliei este de a ridica fructele și de a le simți. Dacă pielea se simte liberă sau fructul se simte ușor, carnea portocalie este probabil să fie uscată. O piele netedă și fermă, fără pete moi și un simt solid și greu, arată că portocala este coaptă și gata de mâncare.
