Colchiul sau colchiul în formă plurală este un tip de produse de patiserie rotunde care au originea în Europa Centrală. Acest articol de panificație este, de obicei, dulce și plin de conserve de fructe și nuci sau semințe de mac, versiunile cu cârnați sau brânză nu sunt mai puțin frecvente.
Deși este dificil să se precizeze exact unde originau colcheiul, ele sunt consumate în principal în Republica Cehă, Slovacia, Polonia și Ungaria, unde sunt servite în mod tradițional la nunți. Termenul "kolach" vine de la cuvântul ceh "kola", care înseamnă "roată". Kolache sunt ușor de găsit în toată sudul Statelor Unite, de asemenea. Potrivit Austin comestibile, produsele de patiserie au devenit populare în jurul anilor 1850, când imigranții cehoslovaci au început să se stabilească în Texas și au devenit o gustare discontinue în întreaga regiune.
