Toate uleiurile de gătit sunt inflamabile când ating o anumită temperatură. Uleiul de gătit este evaluat de Asociația Națională de Protecție împotriva Incendiilor ca un lichid combustibil de Clasa IIIB cu un punct de aprindere de 200 ° C sau mai mare.
Punctul de autoaprindere a uleiului de gătit, cum ar fi soia, canola și uleiul de măsline, variază de la 400 la 436 C. Aproape 75% din incendiile de gătit rezidențiale încep atunci când uleiul de gătit se aprinde după ce a fost lăsat nesupravegheat sau plasat prea aproape de căldură sursă. Firele de foc de gătit sunt deosebit de periculoase, deoarece devin repede în afara controlului și se comportă diferit de incendiile provocate de alte surse de aprindere.
