Uleiurile potrivite pentru prăjit pot include uleiuri de legume, floarea-soarelui, susan, porumb, arahide și canola, în funcție de tipul de alimente și de friteuza. evita.
Diferitele uleiuri ating temperaturi diferite și sunt potrivite pentru gătit diferite tipuri de alimente. Din acest motiv, este important să citiți manualul pentru a decide care este cel mai bine pentru situație și uleiurile nu ar trebui amestecate. Uleiul de măsline, margarina și untul sunt rareori folosite pentru că pot să se umfle și să creeze fum. Uleiul ar trebui schimbat după opt până la 10 utilizări, mai ales atunci când alimentele cu pesmet sau aluat sunt fierte deseori.
