Margarina este un înlocuitor de unt, folosit adesea pentru coacere, gătire și răspândire, și este un ingredient popular în produsele alimentare preparate. Deși margarina nu conține colesterolul, o substanță cunoscută pentru îngustarea vaselor de sânge, cele mai multe soiuri conțin un conținut de grăsimi similar cu untul tradițional, care este de aproximativ 80%. Margarina este adesea făcută cu uleiuri vegetale emulsionate amestecate cu picături mici de apă. Eficacitatea în scopuri de coacere tinde să varieze, astfel încât consumatorii ar trebui să verifice etichetele înainte de a face o achiziție pentru a se asigura că margarina este potrivită pentru utilizarea dorită.
Potrivit Clinicii Mayo, margarina este mai bună decât untul când vine vorba de sănătatea inimii, deoarece conține niveluri ridicate de grăsimi mononesaturate și polinesaturate care ajută la reducerea colesterolului LDL dăunător în organism. Cu toate acestea, unele soiuri conțin trans grăsime, care este o substanță nocivă cunoscută pentru creșterea nivelului de colesterol și riscul bolilor de inimă. În general, soiurile de margarină mai solide au cea mai mare cantitate de grăsime trans.
