Da, cartofii conservați sunt gatiți înainte de conservare și pot fi consumați direct din cutie sau încălzite. Un proces de gătire și de albire este folosit pentru a ucide orice bacterii prezente pe legume înainte de a fi conservate și vid sigilat.
Cartofii trebuie incalziti la 240 pana la 250 de grade Fahrenheit inainte de conservare. După procesul de încălzire, cartofii se scufundă în apă rece sau se clătesc în apă rece înainte de a fi plasați în cutii metalice sterilizate. Blanching previne supraviețuirea spori Clostridium botulinum și microorganisme care se găsesc frecvent pe legume. Apoi, un capac este așezat pe cutie printr-o mașină și închis.
