Cojile de porc si varza se fac prin combinarea a 2 kilograme de coaste de carne de porc, o cutie de varza, cateva condimente si mere sau cartofi. Poate fi gătit într-un aragaz lent, în cuptor sau pe o sobă cu doar variații minore ale procesului de gătire.
Pentru a utiliza un aragaz lent pentru a face coaste de porc si varza, adaugati 2 lire sterline de coada de porc in stilul de viata la oala lenta cu 1 felii de mere de gatit, 1 ceapa tocata, 3 linguri de zahar brun, 1 lingurita de seminte de chimen, 4 cana de suc de mere si 1 cutie de varza. Dacă utilizați varză bavareză, omiteți semințele de chimen. Acoperiți aragazul lent și gătiți la scăzut timp de opt până la zece ore.
Pentru ambele capete de gătit și pregătirea cuptorului, coastele de porc sunt rumenite într-un cuptor olandez cu 2 linguri ulei de gătit. Ribele rumenite sunt îndepărtate și lăsate deoparte. O ceapă feliată medie este apoi gătită în cuptorul olandez până când este moale. Adăugați 6 cartofi noi, cu sferturi. Așezați coaste pe cartofi și acoperiți cu 1 cutie de varză și 1/2 cană de vin alb, de pui sau de suc de mere.
Acoperiți și fierbeți în sobă timp de două până la trei ore. Această rețetă poate fi de asemenea gătită într-un cuptor la 350 grade Fahrenheit pentru aceeași perioadă de timp.
O rețetă extrem de apreciată pentru coastele de porc și pentru varză este Paula Deen's Sauerkraut și Ribs at Food Network. Aceasta combină coastele asezonate, salate cu ceapă sautată, cartofi și varză, precum și vinul pentru a fierbe până când se topește, adăugând stoc de pui, dacă este necesar, pentru a împiedica uscarea amestecului. Acesta este servit garnisit cu verdeață proaspătă de pătrunjel.
Sauer și cremă
Această rețetă ușoară produce aproximativ 6 porții.
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 2 ore 45 minute
Gata în: 2 ore și 55 de minute
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei vegetal sau de măsline
- 1 coaste de spate pentru copii, împărțite în coaste individuale
- Sare și piper
- 1 ceapă medie, tocată
- 6 cartofi noi, de culoare albă, tăiați în sferturi
- 1 kilogram de varză
- 1/2 ceașcă de vin alb (sau apă sau stoc)
- Sprigs de patrunjel, pentru a decora
- Realizați coaste
- Combinați ingredientele și gătiți
Încălziți uleiul într-un cuptor olandez setat pe căldură medie. Se presară coaste cu sare și piper și se toarnă în ulei, cu carne în jos. Scoateți și lăsați-o deoparte.
Puneți ceapa în cuptorul olandez până când este moale. În timp ce gătesc, răzuiește resturile coastelor. Adăugați cartofii, urmat de coaste, apoi top cu varză și vin. Acoperiți și fierbeți la o căldură mai scăzută timp de 2 până la 3 ore sau până când se face o licitație. Adăugați bulion de pui pentru a preveni uscarea amestecului. Serviți cu fanii de pătrunjel.
