Gobo sushi este sushi care conține o rădăcină subțire, cunoscută sub numele de rădăcină de brusture. Rădăcina de brusture este o plantă japoneză care are un gust similar cu un morcov amar.
Cuvântul "sushi" se referă la tipul de orez de oțet utilizat în această bucătărie. Sushi nu conține numai pește crud. Peștele gătit, tofu, legumele și ouăle sunt de asemenea folosite în sushi. Există mai multe tipuri de sushi. De exemplu, maki sushi se referă la o rolă de legume sau pești înconjurată de alge marine și orez. Temaki sushi sunt role asemănătoare cu maki, dar în loc de a avea orezul pe exterior, temaki are alge marine la exterior. Nigiri sushi conține o cantitate mică de orez cu pește sau legume pe partea de sus.
