Muzeul World Morcov afirmă că nu numai că morcovii proaspeți pot fi congelați, ci și faptul că acest lucru mărește cantitatea de vitamina A. Morcovii rămân buni timp de mai multe luni dacă sunt înghețați în mod corespunzător. p>
Morcovi proaspeți ar trebui să fie blanched înainte de a fi înghețate. Blanchingul este o tehnică în care alimentele se pun pe scurt în apă fiartă și apoi se răcesc rapid. Îndepărtarea morcovilor înainte de înghețare le păstrează gustul și textura. Se recomandă ca morcovii să fie lăcuiți timp de cinci minute într-un galon de apă per kilogram de morcovi. După ce morcovii sunt răciți, acestea trebuie ambalate în vid sau plasate într-un container etanș, înainte de îngheț.
