Ca și în majoritatea celorlalte tipuri de coaste, coacerea grătarelor cu coajă de porc va necesita încălzirea bucății de carne la temperatura camerei înainte de gratare, gătit într-un grătar preîncălzit și întoarsă de multe ori de la prepararea cărnii direct peste flacără. Timpul de preparare a grătarului pentru coastele cu coajă de porc variază în funcție de mărimea tăieturii, tipul de grătar, rețeta și temperatura ambiantă.
Din punct de vedere tehnic, tăierea cu coajă de porc de țară nu este o tăietură adevărată a coastei. Dimpotrivă, tăietura este făcută din capătul umărului unei cochilii de porc și este tăiată în dimensiuni și forme care seamănă cu coaste. Tăietura are foarte puține până la nici o oase și are puțină grăsime. Carnea de porc cu stil de țară este mai accesibilă decât alte bucăți de coaste și este mai ușor de gătit. Următoarele sunt câteva considerente atunci când se fac grătare cu coaste de pui de pui.
- Încălziți-le
- Pregătiți grătarul
- Grill-ul
Înainte de gratar, carnea trebuie scoasă din frigider și lăsată să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
Pe măsură ce carnea se încălzește la temperatura camerei, aprindeți grătarul și preîncălziți-l în funcție de temperatura recomandată în rețetă.
O dată pe grătar, carnea trebuie rotită de mai multe ori pentru ca bucățile de carne să fie gătite în mod egal. De asemenea, va fi util să aveți o pereche de clești lungi pentru a întoarce carnea. Utilizați un termometru intern și verificați sensibilitatea cărnii pentru a testa caracterul.
