O lingura de scurtare plus aproximativ o treime de lingurita de apa trebuie amestecata pentru a face echivalentul a 1 lingura de unt. Scurtarea utilizată în rețete sau gătit fără apă nu atinge efectul dorit. Apa trebuie adăugată în toate conversiile unt-la-scurtare.
Pentru o rețetă care necesită 1/4 cană de unt, o jumătate de cană de scurtare și o jumătate de linguriță de apă trebuie amestecate împreună. Pentru o jumătate de cești de unt, o jumătate de cană de scurtare plus trei lingurițe de apă trebuie amestecate. Scurgerea cu apă adăugată este în mod obișnuit o substituție bună pentru margarină sau unt, cu excepția rețetelor pentru cookie-urile fără coacere, fudge sau bomboane cu unt topit ca ingredient.
