Pulberea de mere poate fi înlocuită cu untul într-un amestec de tort, atâta timp cât nu este un amestec de tort de unt. Pectina din mere este ca un agent de îngroșare natural, ceea ce îl face un substitut de grăsime viabil.
Înlocuind uleiurile sau untul cu pomul de mere, raportul este de 1 la 1, ceea ce înseamnă că părți egale de mere sunt utilizate ca rețetă pentru unt sau ulei, iar gustul tortului nu este afectat semnificativ de înlocuitor. Applesauce poate fi de asemenea utilizat ca un înlocuitor de unt de scurtare sau unt în prepararea glazurii, deși produsul finit este mai subțire decât glazura tradițională.
