Ouăle întregi fierte și aluatele de ou fierte fierte devin apoase și dură atunci când sunt înghețate. Cu toate acestea, gălbenușurile de ou fierte și albușurile de ou fierte sunt bine să înghețe.
Pentru a îngheța gălbenușurile de ou, acestea trebuie gătite separat în apă clocotită și ambalate în recipiente cu congelator. Pentru a îngheța albul, acestea trebuie ambalate separat de gălbenușuri și congelate crude. Galbenusele trebuie fie fierte înainte, fie bătute cu sare, zahăr sau sirop de porumb. Înghețarea ouălor întregi implică baterea acestora până la amestecarea amestecului și înghețarea amestecului. Ouăle congelate durează până la un an. Pentru a le folosi, este bine să le dezghețați peste noapte în frigider sau sub apă rece, în stare de funcționare.
