Faceți gulaș de carne de vită cu carne de vită cu șuncă și fierberea amestecului cu cartofi, ardei grași și ardei prăjiți. Înainte de a servi, adăugați smântână la gulaș și garnizați-o cu pătrunjelul tocat.
Pentru a pregăti amestecul de bacon și carne de vită, prăjiți 4 felii de slănină tocate într-o oală mare la foc mediu timp de cinci minute. Scurgeți baconul pe un prosop de hârtie. Adăugați 3 kilograme de coadă de carne de vită cubată la grăsimea de slănină și împodobiți uniform bucăți pe toate laturile. Se condimentează carnea de vită cu sare și piper, ca gust. Presați 3 linguri de făină uniform în oală, pe măsură ce carnea de vită se mișcă și se amestecă. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline pentru a nu menține carnea în vas.
Se amestecă 2 cepe tocate, 3 căței de usturoi tocate, 2 ardei prăjiți decojiți, 3 linguri de paprika dulce și 2 lingurițe de semințe de chimen prăjită și măcinată. Gatiti timp de doua minute, amestecand constant. Adăugați 2 linguri de oțet de vin roșu, 1 cană de 15 uncii de roșii zdrobite și 6 cesti de bulion de carne de vită. Aduceți gulacul la fiert, acoperiți-l și fierbeți-l timp de o oră, amestecând ocazional.
Adăugați 4 cartofi decojiți și tăiați și rumeniți baconul rezervat în tocană. Simmer timp de încă 30 de minute, acoperit parțial. Se condimentează cu sare și piper și se îndepărtează din căldură.
