Pentru a face gheața de caramel, începeți să asamblați 1/2 cană de unt, 1 lapte condensat îndulcit, 1 cană de zahăr brun închis, 1 extract de linguriță de unt, 2 cani de zahăr pudră și 1 linguriță de extract de vanilie. Dacă utilizați unt unsal, adăugați un vârf de sare.
Într-o cratiță medie, combinați untul, laptele condensat îndulcit, zahărul brun și sarea. Peste căldură medie, aduceți amestecul la fiert și gatiți timp de două minute în timp ce amestecați continuu. Se scoate din căldură și se adaugă extractul de unt și extractul de vanilie. Se amestecă ingredientele, apoi se lasă să se răcească timp de cinci minute.
Se transferă amestecul într-un vas de amestecare cu untură. Folosind un mixer electric, bateți pe o viteză medie timp de trei minute sau până când este netedă. În acest moment, glazura ar trebui să semene cu caramelul topit. Adăugați încet zahărul sub formă de pudră, o ceașcă la un moment dat, bătând bine după fiecare cupă.
Împrăștiați glazura peste un prăjit răcit. Dacă amestecul începe să se întărească în timpul înghețării tortului, puneți bolul de amestecare în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde, pentru a înmuia glazura și a face mai ușor să se răspândească. Încălzirea înghețată este dificil de manevrat și poate provoca prăbușirea tortului.
Alte versiuni de rețetă de glazurare de caramel folosesc crema greu sau lapte evaporat în loc de lapte condensat. Glazura de caramel este un discontinue în multe deserturi din sud.
