Scorțișoara este un condiment comun care provine din stratul cel mai intact al scoarței copacilor din genul Cinnamomum. Există zeci de varietăți de copaci veșnic verzi din genul Cinnamomum care produc bastoane de scorțișoară și scorțișoară.
Pentru a obține scorțișoară pentru uz comercial, agricultorii încep să se bărbuiască în primul rând cu partea exterioară a scoarței copacilor. Apoi, se rad de coaja interioara, care este scortisoara. Coaja interioară este apoi uscată și se îndoaie în fire. Pătuțele uscate pot fi tăiate în batoane uniforme sau sfărâmate în pudră. Majoritatea scorțișoară din lume provine din Sri Lanka.
