frunzele de telina nu sunt doar otrăvitoare, ci și bune de mâncare. Într-adevăr, în țelina sălbatică tulpinile sunt aruncate, iar frunzele sunt mâncate. Toate părțile plantei de țelină cultivate sunt comestibile și nutritive.
Cele mai multe telina găsite în supermarket-urile americane este de tip Pascal, care este verde. Alte tipuri de țelină sunt albe, ceea ce înseamnă că acestea sunt fie autoluminante, fie au fost blandate manual. Țelina albă tinde să fie un pic mai dulce și mai dulce decât țelina verde.
Țelina conține antioxidanți precum vitamina C, vitamina A, flavonoide, dihidrostilbenoide și furanocumarine. Acești antioxidanți protejează organismul, inclusiv vasele sanguine și organele, de deteriorarea radicalilor liberi, care sunt molecule de oxigen care fură electroni din alte molecule. Țelina are, de asemenea, un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce îl face benefic pentru diabetici. De asemenea, are vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui, molibdenul mineral esențial, acidul folic, potasiul, fibrele, manganul, fosforul, magneziul, calciul și multe dintre vitaminele B.Atunci când cumpără țelină, tulpinile trebuie să fie groase și clare, iar frunzele trebuie să fie verzi și să aibă o privire proaspătă și robustă asupra lor. Dacă tulpinile sunt puțin limpezi, ele pot fi reînviate de apă rece și rece.
