Un cartof alb este un tubercul cu o plantă comestibilă, dar frunze inerte. Cartofii dulci sunt o altă specie de tuberculi cu frunze comestibile și hrănitoare.
În general, cartofii dulci sunt mai sănătoși decât cartofii albi. Cartofii dulci oferă 4 grame de fibre și 2 grame de proteine, în timp ce cartofii albi au 3 grame de fibre și 3 grame de proteine. Cartofii dulci oferă mai mult potasiu, magneziu, calciu și mangan decât cartofii albi. Numai cartofii albi au fier. Cartofii dulci oferă, de asemenea, concentrații mai mari de vitamine A și C.
Cartofii albi au aproximativ 130 de calorii, în timp ce cartofii dulci au 90 de cartofi albi. În plus, cartofii albi au aproximativ 29 de grame de carbohidrați, în timp ce cartofii dulci au cartofi dulci și cartofi albi având 7 și respectiv 2 grame de zahăr. p>
Carnea fiecărui cartof variază de la alb la portocaliu până la purpuriu. Există 4.000 de soiuri cunoscute de cartof alb și 5.000 de soiuri cunoscute de cartofi dulci. Cu toate acestea, cartofii vânduți în Statele Unite tind să fie de culoare albă sau de aur deschis. Cartofii dulci din S.U.A. tind să fie aurii-portocalii. Ambele au originile din America Centrală și de Sud.
Unele soiuri de cartofi sunt preparate din carne deoarece au mai mult amidon, făcându-le ideale pentru coacere sau coacere. Cartofii cu mai puțin amidon sunt considerați cafeni. Cartofii dulci, de asemenea, variază în funcție de zahăr și nivelurile de umiditate.
