Laptele este un amestec. Un compus are două sau mai multe elemente diferite care sunt separate numai printr-un proces chimic. Amestecurile conțin, de asemenea, două sau mai multe elemente, dar ele sunt separate prin metode fizice.
Mai precis, laptele este un amestec omogen, numit coloid. Termenul "omogen" implică faptul că întregul amestec are același aspect; fiecare secțiune a amestecului este identică cu celelalte. În coloizi, dimensiunea particulelor este mai mare decât într-o soluție, unde nu pot fi văzute cu ochiul liber. Cu toate acestea, particulele dintr-un coloid sunt mai mici decât într-o suspensie, unde particulele sunt clar vizibile.
