O uncie de ciocolată semi-dulce într-o rețetă poate fi înlocuită cu 1 uncie de ciocolată nealcoolică de coacere cu 1 lingură de zahăr alb granulat. Dacă rețeta solicită o cantitate mai mare, substituția poate să fie dublat, triplat sau multiplicat, după caz. De asemenea, cantitatea poate fi redusă la jumătate ușor pentru o cantitate mai mică.
Ciocolata semi-dulce poate fi de asemenea substituita cu pudra de cacao neindulcita. O lingura de pudra de cacao neindulcita este combinata cu 2 lingurite de zahar alb granulat si 2 lingurite de unt topit, ulei vegetal sau grasime pentru a inlocui o gramada de ciocolata semi-dulce de copt.
Ciocolata neîndulcită nu poate fi înlocuită cu rețete în locul așchiilor de ciocolată semi-dulci, cum ar fi cookie-urile de ciocolată. Substituțiile de mai sus sunt cele mai utilizate pentru rețetele care folosesc ciocolată de copt, cum ar fi brânzeturile. De asemenea, nu se recomandă înlocuirea cu majoritatea rețetelor de bomboane, deoarece astfel de rețete necesită în mod obișnuit combinații foarte specifice de ingrediente pentru a ajunge la punctele de fierbere și consistență corespunzătoare.
Ciocolata nealcoolica provine din boabe de cacao. O mașină transformă fasolea într-o pastă amară de solid de cacao și unt de cacao. Adăugarea de zaharuri, vanilie și alte ingrediente fac din ciocolată gustoasă. În Statele Unite, ciocolata semi-dulce este un tip de ciocolată neagră care conține cel puțin 35% lichior de cacao.
