California este renumită pentru pâinea prăjită, cioppino, salata Cobb, dressingul pentru ferme și rola California. În San Francisco, brutăria Boudin a făcut pâine sourdough folosind aceeași drojdie de la California Gold Rush din 1849.
Cioppino este o tocană de fructe de mare care a fost adusă în San Francisco de imigranți italieni în timpul secolului al XIX-lea. Făina este fabricată dintr-o colecție de crab, scoici, creveți, scoici, calmaruri, midii și diverse pești albi, tocmai într-o supă de vin roșu. Originile sale datează din momentul în care pescarii, după o zi de lucru, ar lua toate bucățile rămase din captura lor și le aruncă într-o oală comunală. Numele cioppino poate fi derivat din cuvântul din Liguria, care înseamnă "a tăia", dar alții atestă că a izbucnit din strigătele de "cip" în care acel pescar a strigat la semenii lor atunci când creau acest vas comunal.Salata Cobb este considerata a fi creata la Hollywood in anii 1930 la restaurantul Brown Derby. Salata a primit numele de la proprietarul Brown Derby, Robert Howard Cobb. Ranch dressing-ul a fost inventat în Santa Barbara în anii 1950, iar rolul California a fost creat în Los Angeles în anii 1960 ca o fuziune experimentală folosind tehnici japoneze de sushi și ingrediente din California.
