Plantele creează carbohidrați în timpul fotosintezei și, în timp ce produsul inițial al fotosintezei este glucoza, plantele stochează carbohidrații ca unul dintre mai multe zaharide. Corpul uman stochează carbohidrații pe care nu le utilizează rapid. În timp ce stochează o parte din această energie în ficat și mușchi, sub formă de glicogen, stochează restul ca grăsime. Potrivit la.com.com, corpul este capabil să trăiască fără carbohidrați dietetice, dacă este necesar.
WebMD împarte carbohidrații în mai multe grupuri. În dieta umană, o porție are aproximativ 15 grame de carbohidrați. Pe lângă sursele de plante, produsele lactate sunt adesea o sursă ascunsă de carbohidrați. Zaharurile rafinate, ca și cele din dulciuri, oferă adesea o sursă foarte bogată de carbohidrați. Numărul exact de carbohidrați pe porție în dulciuri variază în funcție de ingredientele din rețetă.
Zaharurile, amidonul și fibrele sunt principalele tipuri de carbohidrați. Clinica Mayo afirmă: "Termeni precum" carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați "sau" carbohidrați net "apar adesea pe etichetele produselor, însă Administrația pentru Alimente și Medicamente nu reglementează acești termeni, deci nu există nici un înțeles standard. Indicele glicemic al unui produs alimentar îl clasifică în funcție de potențialul acestuia de a crește nivelurile de zahăr din sânge. Mai multe diete de pierdere în greutate își bazează planurile de alimentație pe indicele glicemic și recomandă evitarea alimentelor, cum ar fi alimentele de gustare, cartofii și porumbul, care sunt pe indicele ridicat, în timp ce includ alimente cum ar fi cerealele integrale care scad mai puțin.
