Merele, împreună cu alte tipuri de fructe, încep să moară în momentul în care sunt extrase din copac deoarece nu mai primesc nutrienți vitale, apă și oxigen din pom. Celulele din mere se descompun și în cele din urmă moare.
Merele au celule puternice și pereți celulari care îi ajută să rămână proaspeți mai mult decât celulele animalelor, motiv pentru care un măr va dura mai mult decât o bucată de carne. Cu toate acestea, după ce au fost extrase, oxigenul din aer începe să descompună celulele mărului și, în cele din urmă, celulele reacționează, transformând fructele moi, maro și putrezite. Rotarea este o reacție chimică naturală care are loc pentru a descompune mărul, permițându-i semințele să se desprindă și să primească din nou nutriția de care au nevoie.
