Stilul Kung pao este încorporarea de ardei picanși și arahide în bucătăria chineză de bază. Este nativ din provincia Sichuan din China și este cunoscută acolo ca "gongbao jiding". Bucătăria din Sichuan este cunoscută în întreaga lume pentru căldura și condimentul său intens.
Spre deosebire de multe stiluri de gătit chinezesc cunoscute pe întreg teritoriul Statelor Unite, kung pao este de fapt nativ din China. Zvonurile spun că este numit după un oficial de guvern numit Ding Baozhen care a iubit condimentul în acest stil. Cea mai cunoscută bucată de kung pao în afara Chinei este puiul kung pao, care este tăiat în bucăți de pui aruncat într-un sos făcut din ardei picanși, arahide și uneori un amestec de legume. În Statele Unite, este, de asemenea, deservit frecvent cu orez.
Deși mâncărurile americane kung pao sunt considerate picante pentru palatul american, gătitul kung pao în China este considerabil mai spirited. Bucătarii din China folosesc un tip mai intens de piper decât americanii și, de asemenea, adaugă o varietate de fructe de pădure înflorite, adesea denumită în mod eronat ca o boabe de piper. Potrivit la.co.uk, în plus față de Statele Unite și China, mâncăruri kung pao sunt populare în întreaga lume. NPR susține că combinația picantă de ardei și fructe de pădure utilizate în gătitul kung pao este cunoscută în China ca "ma", ceea ce înseamnă "amortit".
