Coacerea necesită, de obicei, ca brutarul să preîncălzească cuptorul pentru a se asigura că alimentele se prepară în mod egal și în mod adecvat, conform Foodista. Când gătiți, eșecul de preîncălzire a cuptorului duce adesea la alimente care sunt suprapuse în unele zone și care nu se mai înrăutățesc în altele. Consumul de alimente nealterate, în special de carne, nu este sigur deoarece poate duce la consumul de bacterii și alți agenți patogeni.
Alimentele ambalate vin de obicei cu instrucțiuni de gătit. Aceste instrucțiuni ajută consumatorul să gătească corect mâncarea, astfel încât acesta să poată mânca în siguranță. Deoarece majoritatea acestor instrucțiuni cer consumatorului să preîncălzească cuptorul, restul timpilor de gătit sunt dependenți de primul pas. Preîncălzirea cuptorului nu modifică timpul necesar pentru a găti bine mâncarea.
Preîncălzirea cuptorului este, de asemenea, importantă atunci când gătiți produse de panificație, cum ar fi prăjituri și produse de patiserie. Acest lucru se datorează faptului că drojdia necesită o temperatură constantă să crească corect. În cazul în care produsele de panificație sunt puse într-un cuptor rece și expuse la o creștere treptată a căldurii, ele nu se ridică la înălțimile maxime.
Atunci când un cuptor se preîncălzește, este important ca bucătarul să părăsească cuptorul până când se termină preîncălzirea. Dacă ușa cuptorului este deschisă, căldura scapă și durata cuptorului ajunge la temperatura dorită.
