Carnea de vită care a dispărut are un miros neplăcut și o nuanță maro-maro. Când este proaspătă, toate carnea roșie crudă are un aspect vibrant în roșu-roz și nu are miros puternic. Carnea de vită proaspătă conține, de asemenea, mici fragmente de grăsime albă.
Mirosul de carne de vită proaspătă se crăpără, dulce și dulce. Când acest miros este prezent, carnea de vită nu este sigură pentru consum de către oameni sau animale și ar trebui să fie aruncată imediat. Dacă carnea are o castă cenușie, dar miroase proaspătă, ea este comestibilă, dar trebuie să fie gătită imediat.
Stratul exterior de carne de vită proaspătă este de culoare roșie, iar în timp ce un strat exterior de culoare gri-maronie indică o deteriorare, o nuanță de culoare brun-gri până la partea interioară este normală. Acest lucru se datorează faptului că porțiunea internă a cărnii de vită nu este expusă la aer. Carnea de vită tare se pierde mai repede decât bucățile întregi de carne de vită și este mai predispusă la ridicarea bacteriilor în timpul procesului de preparare. Pregătirea cărnii de vită pe o suprafață dezinfectată ajută la minimizarea șansei de contaminare încrucișată.
Consumul de carne crudă este periculos din cauza bacteriilor dăunătoare pe care le poate conține. Carnea care este pe punctul de a merge rău nu ar trebui să fie folosită pentru preparate brute, cum ar fi tartare de friptură. Hamburgerii bine preparați, fripturile și alte feluri de mâncare sunt alegeri mai bune pentru acest tip de carne, deoarece temperaturile ridicate de gătit ucid bacteriile.
Pentru a minimiza șansele de a cumpăra carne care a fost deja stricată, cumpărătorii ar trebui să verifice data de expirare, să noteze culoarea cărnii și să smulgă pachetul pentru mirosuri randate. Dacă carnea trece aceste teste, este comestibilă. Gătitul de carne de vită în ziua achiziționării asigură o aromă maximă de prospețime și suculență. Potrivit Eat By Date, carnea de vită tolerează înghețarea timp de până la opt luni și refrigerarea timp de până la două zile. Pentru carnea de vită care este depozitată în congelator, împachetarea produsului în folie de staniu, înainte de congelare, ajută la menținerea prospețimii și la minimizarea posibilității de ardere a congelatorului.
