Puiul poate fi marinat în condiții de siguranță timp de până la două zile în timpul răcirii. Cu toate acestea, cele mai multe marinade sunt capabile să pătrundă în carnea unui pui pentru a insufla aroma după doar două ore. Unele tipuri de marinadă, în special cele cu un conținut ridicat de acid, au duritate mare atunci când sunt utilizate pentru perioade lungi de timp.
Pungile de plastic de tip alimentar sunt o modalitate ușoară de a marina carnea de pui și de a permite o curățare simplă. Cu toate acestea, carnea de pui poate fi marinată și în orice material plastic, din oțel inoxidabil sau din sticlă. Puiul trebuie întotdeauna acoperit în timp ce se maritează în frigider. Dacă marinada nu este fiartă după folosire pentru a marina puiul brut, ar trebui să fie aruncată.
