Nucile aparțin grupului de produse alimentare proteice. În general, termenul "nuci" este definit ca un fruct uscat cu o coajă tare și o sămânță care este de obicei comestibilă. Nucile botanice, pe de altă parte, se referă numai la cele care nu se deschid pentru a elibera semințele.
Consumul regulat de arahide și anumite fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi fisticul, nucile și migdalele, poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, după cum afirmă Departamentul Agriculturii din S.U.A. Însă includerea nuci și semințe în dietă ar trebui să fie adecvată, dar în limitele cerințelor calorice ale individului. În loc să mănânci fructe cu coajă lemnoasă împreună cu alte surse de proteine, este mai bine dacă nucile servesc drept înlocuitor pentru anumite tipuri de carne sau păsări.Nucile furnizează o varietate de substanțe nutritive, la fel ca majoritatea altor alimente vegetale. Ele sunt o sursă bogată de grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate, precum și proteine. Nucile sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice și alte substanțe nutritive esențiale, cum ar fi vitaminele B, vitamina E, magneziu, calciu, potasiu, zinc și fier. Mineralele antioxidante din nuci sunt, de asemenea, benefice și includ cuprul, manganul și seleniul, precum și substanțele fitochimice, cum ar fi flavonoidele, resveratrolul și sterolii vegetali.
Printre cele mai comune soiuri de nuci sunt migdalele, nuci de Brazilia, castane, nuci, alune, pecan, macadamias, cashews și nuci de pin.
