Unele tipuri de șuncă pot fi neplăcute de sărat, deoarece sunt injectate cu soluție salină sau uscate, vindecate printr-un proces în care suprafața șuncă este sărată și șunca este depozitată astfel încât sărurile să le pătrundă. Pentru a elimina această sare în exces, șunca trebuie să fie înmuiată în apă înainte de a fi gătită.
-
Aflați despre șuncă
Citiți eticheta de pe șuncă pentru a afla dacă s-a adăugat soluție salină, dacă este uscată și complet fiartă sau dacă este o șuncă de țară. Bucățile de gătit, în general, nu trebuie spălate sau înmuiate, cu excepția cazului în care sunteți deosebit de sensibili la conținutul de sare. Țaglele neacoperite, cum ar fi jamurile de țară, trebuie să fie înmuiate și clătite. Numărul de ore necesare pentru a înmuia șunca depinde de dimensiunea șuncălui.
-
Înmuiați șunca
Jamii de țară pot fi înmuiți în apă sau debriniți între șase ore și trei zile. Asigurați-vă că temperatura apei este de aproximativ 40 grade Fahrenheit, deci nu există posibilitatea creșterii bacteriale. Acest lucru este deosebit de important dacă șunca este înmuiată pentru o zi sau mai mult. Puteți folosi un răcitor pentru baia de apă pentru șuncă.
-
Clătiți șunca și schimbați apa
Dacă înmuiați șunca pentru mai mult de o zi, schimbați apa și clătiți șunca pentru a elimina excesul de sare de pe suprafață. Acest proces rehidratat, de asemenea, șuncă și ajută la reținerea umidității. Gătiți șunca în cuptor, într-un fumător sau pe un grătar.
