Un morcov este un rădăcină. Spre deosebire de rădăcinile mai fibroase, care se dezvoltă mai târziu în ciclul de viață al plantei, taprootul este prima rădăcină care iese din semințele germinative, numită radicul. Pentru majoritatea plantelor, radicul moare și este înlocuit cu un sistem de rădăcini de raspândire, răspândire.
Morcovii pot varia în formă și dimensiune, dar majoritatea morcovilor sunt conice în formă. Taprootul în sine este alcătuit din celule phloem exterioare și celule interne de xilem. Floemul, cunoscut și sub denumirea de cortex, este locul unde zaharurile sunt transportate din frunze în rădăcini. Xylomul, sau nucleul, transportă apa și mineralele din sol până la frunze. Majoritatea morcovilor au fost selectați pentru a avea mai mult cortex decât miezul, prin urmare, gustul dulce.
