Odată deschis, sosul de roșii poate fi păstrat în frigider între 5 și 7 zile. După acest timp, sosul poate dezvolta mucegai, care conține toxine dăunătoare.
Sosurile de roșii sau sosurile pe bază de tomate pentru paste au o durată mare de depozitare atunci când nu sunt deschise. Acestea pot dura până la 1 an nedeschis în cămară. Cele mai multe sosuri de roșii nu au conservanți, ceea ce înseamnă că ar trebui consumate rapid.
Nu așteptați să vedeți mucegaiul pe sos înainte de al arunca, deoarece poate fi prezent în zilele de mâncare înainte ca acesta să devină vizibil. Alte semne că sosul de roșii poate fi răsfățat include obtinerea mai gros, și întunecarea de la roșu la o nuanță brună. Temperatura frigiderului, precum și orice fel de contaminare încrucișată și expunerea la bacterii, pot afecta, de asemenea, termenul de valabilitate al sosului de roșii.
Pe lângă mucegai, alte organisme comune de degradare includ acidul lactic, bacteriile și drojdia. În general, cu cât recipientul a fost deschis mai mult fără a fi refrigerat, cu atât sunt mai mari șansele ca acesta să se stingă mai devreme. Montați întotdeauna sosul într-un borcan sau un recipient bine închis. Pentru a menține sosul de roșii mai mult timp, luați în considerare introducerea acestuia într-un recipient sigilat în congelator.
