Rețeta lui Emeril Lagasse pentru Cajun jambalaya implică gătitul de creveți, carnea de pui și cârnați cu orez cu legume și legume creole. El oferă, de asemenea, o rețetă pentru andouille și pui jambalaya, care are o listă mai scurtă de ingrediente. Ambele rețete sunt disponibile pe FoodNetwork.com.
Pentru a face Cajun jambalaya, începeți prin pregătirea condimentelor creole. Combinați 2 1/2 linguri de boia de ardei grași cu 2 linguri de pulbere de usturoi și sare. Adăugați 1 lingură fiecare de pudră de ceapă, piper negru, piper de cayenne, oregano uscat și cimbru uscat. Se amestecă totul bine. Această rețetă produce 2/3 ceașcă de condimente creole.
Aruncați cojile și vene de 12 creveți medii. Tăiați creveții și aruncați-le cu 4 uncii de pui tăiat și 1 lingură de condimente creole. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare, la foc mare. Saut o jumatate de ceasca de ceapa tocata, ardei gras verde si telina timp de trei minute. Se amestecă 2 linguri de usturoi tocat, 1/2 ceasca de rosii tocate, 2 frunze de dafin si 1 lingurita fiecare din sosul Worcestershire si sosul fierbinte.
Adăugați 3/4 cești de orez și turnați treptat în 3 cupe de pui. Reduceți căldura la setarea mediului. Permiteți amestecului să se fierbe timp de 15 minute sau până când orezul este licărit, amestecând din când în când. Îndepărtați creveții și carnea de pui, împreună cu 5 uncii de cârnați feliate și ouă. Când toate carnea sunt gătite, gustați jambalaya și adăugați mai multe condimente, dacă este necesar.
