Pereche marsala de pui cu un vin roșu cu lumină, unul cu mai puțin tanin și mai puțină prezență pe palat, potrivit Spectatorului de Vin Vinuri ușoare și fructe, cum ar fi cele produse cu struguri Gamay varietale, sunt candidați buni. Un exemplu comercial clasic este vinul francez Beaujolais Nouveau.
Spectatorul de vin arată că o pereche precisă ar trebui să fie rezervată pentru ocazii speciale, observând că este mai bine să alegeți vinurile care ar putea fi savurate pe cont propriu. Având în vedere acest lucru, orice roșu roșu cu fructe ușoare ar trebui să se cupleze solid cu marsala de pui; cheia este de a echilibra greutatea relativă a sosului de marsala și a puiului la grătar.
