Hamburgerul brut este numit de obicei carne de vită. Cu toate acestea, Departamentul Agriculturii al SUA susține că există o diferență între cele două și mandatele pe care grăsimea de carne de vită poate fi adăugată la hamburger, dar nu la carnea de vită.
Hamburgerul și carnea de vită sol sunt permise să conțină maximum 30% grăsime, conform USDA. Condimentele pot fi adăugate la hamburger sau la carnea de vită, dar nu se pot adăuga lianți, diluanți, fosfați sau apă.
Carnea de vită brută trebuie depozitată la frigider la 40 grade Fahrenheit și utilizată în termen de două zile de la achiziționare. Carnea crudă poate fi învelită și în folie de aluminiu, hârtie congelată sau în folie de plastic greu sau sigilată în saci de congelare din plastic înainte de a fi depozitată într-un congelator. În timp ce această carne crudă poate fi înghețată pe termen nedefinit, este mai bine dacă se utilizează în termen de patru luni.
În loc de carne de vită, carne de hamburger sunt uneori făcute din bivoliță de pământ, curcan, carne de porc, miel sau cârnați.
