Bucătăria din Ghana este alcătuită în principal din toalete groase, sosuri sau supe cu carne, însoțite de alimente de bază amidonice, cum ar fi orezul sau brusturele fierte. Unele alte capse includ manioc, plantain, mei, sorg, porumb, frunze de cocoam și cartofi dulci. Dietele au tendința de a varia în funcție de locație.
Unele dintre cele mai populare tocană din Ghana se bazează pe pește, ciuperci sălbatice, arahide, vinete, frunze de okra sau fasole. Alte variante includ o tocană din pește și roșii și o tocană de spanac cu pui sau pește. Orezul și fasolea sunt, de asemenea, o hrană obișnuită în Ghana, și de multe ori este făcută cu frunze indigene, pentru a-l colora cu un maro purpuriu.
Bucătăria din Ghana este cunoscută pentru condimentele sale puternice. Unele condimente care sunt utilizate pentru a aroma mâncăruri includ piperul de cayenne, ghimbir, curry, usturoi, nucșoară, cimbru, busuioc, sumbală, ardei iute și ceapă. Baza celor mai multe supe și tocanuri sunt făcute din bulion, roșii, ardei i ceapă.
Proteinele comune folosite în bucătăria din Ghana sunt capra, oaia, carnea de porc, carnea de vită, puiul și peștele. Nu este neobișnuit ca multe feluri de carne să fie prezentate într-un fel de mâncare. Unele mâncăruri mai puțin obișnuite folosite în bucătăria din Ghana includ periwinkles, melci, caracatițe, crab, rață, grubs, organe și trotters de porci.
