Ce este Tri-Tip?
Pentru oricine din afara statului California, unde fripturile de tip tri-tip au devenit mai populare, acest tip de friptură poate fi nefamilar. Este o tăietură destul de slabă, cu o textură care arată asemănătoare cu o tăietură plană de piept, în conformitate cu Serious Eats. Friptura provine din grupul de mușchi din partea inferioară a lingurii și conține mușchii care controlează picioarele din spate ale bovinei. Această tăietură de carne este cunoscută pentru slăbiciune, sensibilitate și aromă completă. Îndepărtați-l cu frezarea dvs. favorită uscată sau marinați-l timp de până la 24 de ore în frigider înainte de a găti în cuptor.
Tri-tip prăjit Această tăietură de carne nu este ca o prăjitură de chuck, care beneficiază de metode de gătit scăzute și lente. Dimpotrivă, prăjiturile cu trei vârfuri funcționează cel mai bine în medii de căldură ridicate. Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. În timp ce cuptorul se încălzește, așezați un suport într-o tigaie superioară de prăjire. Sprayați rackul cu spray de gătit sau lăsați-l ușor cu ulei de măsline înainte de a pune friptura deasupra. Deoarece friptul este relativ subțire, cel mai bun mod de a evita suprapunerea este introducerea unui termometru de carne în centru pentru a putea urmări temperatura internă pe măsură ce se coacă, așa cum recomandă Better Homes and Gardens.
Roastați vârful de trei ori descoperit timp de 30 până la 45 de minute, în funcție de nivelul de coacere pe care îl preferați. Scoateți friptura de la cuptor atunci când termometrul citește 135 grade Fahrenheit pentru mediu rar sau 150 grade pentru mediu. Odată ce scoateți friptura, acoperiți-o slab cu folie și lăsați carnea să se odihnească timp de 15 minute. Temperatura internă va crește cu aproximativ 10 grade în timp ce carnea se odihnește. Pentru a sculpta tri-vârful, slice-l subțire împotriva cerealelor.
Tri-tip de cuptor cu cuptor
Braising vă oferă gusturi mari, îndrăznețe și carne delicată. Începeți prin a lăsa carnea într-un cuptor olandez sau într-un vas cu fundul greu, cu un capac. Se agită pe toate laturile la foc mediu. Setați friptura deoparte și salideți legumele pe care le gătiți, cum ar fi țelina, morcovii și ceapa, în picături. Odată ce legumele sunt de aur, adăugați un lichid de înmuiere, cum ar fi stocul sau vinul și adăugați carnea înapoi în vas. Se aduce amestecul la foc, se acoperă și se pune într-un cuptor de 400 de grade timp de 1 1/2 la 2 1/2 ore, sau până când carnea este ofertă de furculiță. Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 15 minute înainte de servire.
Tri-Tip friptură
La fel cum puteți gratari tri-sfaturi, puteți, de asemenea, le pui în cuptor. Tăierea fripturii în fripturi este o metodă populară de a le coace și accelerează timpul de gătit. Dar, de asemenea, puteți experimenta cu friptura întregului fripturi. Începeți prin aranjarea suportului cuptorului astfel încât carnea să fie la aproximativ patru centimetri de sursa de căldură. Apoi, preîncălziți carnea de pui și pulverizați o tavă de pui cu pulverizator de gătit. Așezați fripturile tri-top sau friptura pe tigaie și coaceți timp de nouă până la 15 minute pentru fripturi sau aproximativ 20-25 de minute pentru o friptură întregă, întorcând carnea la jumătatea timpului de gătire, pentru a obține o mișcare bună pe ambele părți. Urmăriți cu atenție termometrul pentru carne pentru a evita suprapunerea acestei tăieri slabe de carne.
