Potrivit lui Vah Reh Vah, biryani este cea mai populară hrană din India. Biryani este o farfurie de orez cu mirodenie, care este oarecum similară cu cea a orezului prăjit chinezesc, adesea încorporând o gamă largă de legume și carne.
În timp ce astăzi este un fel de mâncare indiană, biryani își are originea în Turcia și a fost adus în India de călători în timpul Imperiului Mughal. Se prepară cu toate tipurile de carne, inclusiv pui, pește, carne de vânat și carne de oaie. Gospodăriile vegetariene sau vegane pot mânca biryani fără carne cu ouă sau legume ca ingredient principal. Condimentele folosite variază în funcție de regiunea Indiei.
