Lăsând carnea congelată afară la temperatura camerei peste noapte încurajează creșterea bacteriilor din carne pe măsură ce se dezgheață. Carnea trebuie menținută la temperaturi sub 40 grade Fahrenheit.
Nu este niciodată sigur să dezghețați carnea la temperatura camerei. Cel mai bun mod de a dezgheța carnea este în frigider. Când timpul este o problemă, dezghețarea cu microunde este o opțiune decentă. O altă opțiune este metoda de răcire cu apă rece în care carnea rămâne în ambalajul original. Dacă ambalajul nu este etanș, ambalajul poate fi introdus într-o pungă etanșă. Carnea este plasată în apă rece suficient de adânc pentru ao acoperi, iar apa se schimbă la fiecare jumătate de oră. Carnea dezghețată utilizând metodele de dezghețare cu microunde sau cu apă rece trebuie să fie gătită cu promptitudine. Re-înghețarea nu este recomandată.
