Unele înlocuitori de unt pentru rețetele cookie includ margarina, scurtarea, uleiul de gătit, uleiul de nucă de cocos și fructele pure. uleiuri. Coacerea cu durată de coacere produce o cookie mai groasă, mai puțin densă decât scurtarea obișnuită.
Fructe de mere sau fructe dulci, cum ar fi date, prune, smochine sau banane, se adaugă vrac și aromă cu conținut redus de grăsimi. Purele fructe ar trebui să înlocuiască doar aproximativ jumătate din unt în rețetă, deoarece cookie-urile au nevoie de grăsimi pentru o aromă și o textura optimă. Avocado face un bun înlocuitor de unt în rețetele cookie, dar unele rețete ar putea avea nevoie de mai mult lichid pentru a subțiri aluatul.
