Puddingul de porumb este un caserol savuros care folosește porumb și agenți de îngroșare pentru a crea un fel de fel de mâncare cremoasă cu o crustă crocantă. Se deosebește de budinca prăjită și grăsimile, două feluri de cremă care folosesc și porumb , deoarece sunt folosite kerneluri întregi.
Pudingul de porumb este un fel de mâncare american asociat cu Appalachia. Este cel mai probabil de origine americană nativă, deoarece multe feluri de porumb cremoase asemănătoare pot fi urmărite înapoi la porumbul de porumb sau în aluatul de pâine de porumb, care este o bază de oameni originari din Munții Appalachieni.
Pudingul de porumb, făcut inițial de americanii nativi, folosea sfeclă proaspătă, apă și amidonul rămase de la coajă. Amidonul a contribuit la îngroșarea felului în care gătea, formând un fel de jeleu. Coloniștii europeni au elaborat pe platou, adăugând lapte, ouă, smântână și unt, ceea ce a făcut-o mai mult ca o budincă în stil englezesc.
