Fumatul sau grătarul tradițional reprezintă cel mai bun înlocuitor al fumului lichid într-o rețetă. Ingredientele de grătar picante pot, de asemenea, să ofere rețetei o aromă similară.
Fumul lichid este menit să imite aroma care provine din fumat sau din carne de grătar. Prin urmare, folosirea unui fumător sau a unui grătar este cel mai bun mod de a obține acel gust fără fum lichid. Cu toate acestea, dacă fumatul sau grătarul durează prea mult, ingredientele tradiționale de grătar, cum ar fi sosul Worcestershire, boia de ardei sau alte condimente similare, conferă alimentelor un gust fumător. Atâta timp cât ingredientul înlocuitor face gustul alimentelor ca și cum ar fi fost gratar, acesta este un bun înlocuitor al fumului lichid.
