Un înlocuitor bun de porumb de porumb este o făină generală sau o arădătoare. Făina este cea mai comună substituție, dar nu este una exactă. Este nevoie de mai multă făină pentru a realiza aceeași îngroșare pe care o are amidonul de porumb, deci dacă o rețetă necesită o lingură de amidon de porumb, atunci ar trebui folosite 3 linguri de făină pentru a obține aceleași rezultate.
Dacă folosiți făină ca înlocuitor pentru amidonul de porumb, sosul sau rețeta ar trebui să gătească mai mult timp pentru a se îngroșa. Folosirea făinii în locul amidonului de porumb nu va duce niciodată la același aspect fizic al unei rețete, deoarece amidonul de porumb dă lichidului un aspect lucios pe care făina nu îl poate potrivi. Pentru a evita ca sosul sau sosul să devină prea subțire, bucătarul poate amesteca două părți de apă rece într-o singură fâșie de unică folosință, înainte de al adăuga la o rețetă.
Arrowroot are un aspect lucios în rețete. Dezavantajul arborescentei este ca nu este probabil sa fie la indemana, si inca necesita un timp mai lung de preparare pentru a primi acelasi rezultat de ingrosare.
Alte substituții acceptabile pentru amidonul de porumb includ tapioca și orezul sau amidonul din cartofi. Tapioca este un înlocuitor bun dacă rețeta necesită refrigerare după gătit. Orezul sau amidonul din cartofi sunt înlocuitori buni, dacă rețeta trebuie înghețată după gătit.
