Alte tipuri de oțet pot fi înlocuite cu oțet de vin alb, în special oțeturi mai delicate, cum ar fi cidru de mere, vin de orez sau oțet de malț. Când se utilizează o oțet mai aspră, cantitatea de zahăr face o substituire mai adecvată.
Otelurile cu arome foarte unice, cum ar fi oțetul balsamic sau oțeturile care conțin ierburi, sunt substituții mai puțin adecvate pentru oțetul de vin alb. Dacă nu este disponibilă nici o varietate de oțet, poate fi înlocuit un ingredient acid cum ar fi sucul de lamaie. Sucul de lamaie de două ori mai mult este necesar pentru a se potrivi cu aciditatea unei anumite cantități de oțet.
