Deoarece uleiul folosit pentru fondue atinge temperaturi de 350 grade Fahrenheit, un ulei vegetal, cum ar fi uleiul de arahide, uleiul de rapita sau uleiul de floarea soarelui, face ca alegerea cea mai buna. Alte grasimi, cum ar fi margarina, untul sau scurtarea, ard la temperaturi ridicate și nu sunt potrivite pentru fondue. De grăsime arsă poate conferi arome nedorite pe produsele alimentare realizate într-o oală de fondue.
Fondue este mai degrabă o adunare socială decât un stil de gătit, deoarece mai mulți oameni sunt capabili să înmoaie alimentele într-o oală de fondue la un moment dat. Mediile folosite frecvent în vasele fondue, pe lângă uleiul fierbinte, includ bulionul, brânza și ciocolata. Mâncarea este atașată de frigarui și se înmoaie în lichid. Carnea, pâinea și legumele sunt alimente obișnuite înmuiate în ulei fierbinte.
