Când se utilizează o rețetă de dovleac, laptele evaporat poate fi înlocuit cu 1 1/2 cești de jumătate și jumătate sau cu cremă. Laptele poate fi utilizat și în locul laptelui evaporat prin adăugarea unei linguri de amidon de porumb cu mirodenii și zahăr, pentru a ajuta la placinta.
Laptele fără lapte sau fără lactoză poate fi de asemenea folosit pentru a face o plăcintă de dovleac, la fel ca laptele de migdale. Dacă se utilizează lapte de migdale, bucătarii ar trebui să reducă cantitatea de zahăr din rețetă, deoarece laptele de migdale este adesea mai dulce decât laptele evaporat. Amidonul de porumb trebuie adăugat ca un îngroșător dacă se utilizează lapte fără lapte.
