Înlocuitorii laptelui acru într-o rețetă pot include lapte și suc de lămâie 2%, iaurt sau tofu. Aceste substituții sunt de obicei opțiuni mai sănătoase decât laptele acru sau zară.
Pentru a utiliza 2% lapte și suc de lămâie în locul laptelui acru, măsurați cantitatea de lapte indicată în rețetă. Se amestecă bine sucul de lămâie înainte de a adăuga amestecul în rețetă. Dacă folosiți iaurtul, amestecați 1 lingură de lapte în cantitatea corectă de iaurt. Adăugați treptat mai mult lapte pentru a obține grosimea dorită. Pentru a înlocui cu tofu, alegeți cea mai moale tofu disponibilă și amestecați-o cu 1 lingură de apă sau mai mult pentru a obține coerența corespunzătoare.
