Diferitele tipuri de carne includ carne de vită, miel, carne de porc, păsări de curte și vânat sălbatic. Multe dintre aceste tipuri de carne provin din diferite tipuri de bucăți care necesită metode de preparare și de gătit oarecum diferite.
Bucățile de carne diferă de la o țară la alta. Carnea de vită, carnea de vită, mielul și carnea de porc sunt tăiate mai ales în porțiuni de coapse, coaste, roșii, friptură, umăr și picior. Pateurile de bumbac, șerbii și slănina sunt, de asemenea, apreciate, la fel ca și dulceața, ficatul, rinichii, papilele, grăsimile caulului, limba, capetele, cozile, picioarele, inima și creierul. Carnea din vânatul de blană include iepurele, vânatul și mistrețul.
Tipurile de păsări includ nu numai pui și curcan, ci și rațe, gâște, prepelițe, fazani, bibilici, porumbei, porumbei și suculenți.
